薪のくべ方を変えれば火力は自由自在。さらに、置き場所を変えればあの3種類の熱をうまく使い分けることができます。じっくり焼き上げ、旨みを引き出し、最後に表面をかりっと仕上る、なんて理想的な調理も思いのままです。コンロ、七輪、オーブン、レンジなど調理器具にもいろいろありますが、すべてを一つでまかなってしまうなんて、こんな万能選手、他にはないんじゃないのでしょうか。いわば調理器具界のイチロー選手といってもよいくらいです。どうです、薪窯の秘密、ガッテンいただけましたでしょうか？

まだまだ広がる、ピザ窯の可能性

焼くことにしぼって説明してきましたが、同じ加熱と言ってもただ焼くだけ終わってしまわないのがこの薪窯の魅力です。鍋ごと放り込めば煮込めます。素焼きの器で炒ってみたり、強い炎で炙ってみたり、チップを入れれば燻すことだってできちゃいます。これからもいろいろなことに挑戦して行きます。il Fornoの進化は止まりません。明日、立ち寄ってみれば、また今までになかった味が加わっているかもしれません、どうか期待していてください！