『ロビュションとジラルデが気に入っている場所。他にいうことあ る？』

「ゴー・ミヨ」がこう書いたレストラン、「ラ・フェロヌリー」。若くしてたて続けに引退してしまった、私が大好きだったこの２人の天才シェフのお気に召したレストランを訪門。

本当に「ゴー・ミヨ」で14点もついてるの？って思わず確かめたくなるような店。小さ目のカフェをちょっと田舎風に飾った内装。ちっちゃなテーブルがぎゅうぎゅうと並べられ、1人きりのセルヴールがくるくると回って注文をさばく。

典型的な家庭料理がズラリとカルトに並ぶ。ポ・ト・フ、鴨のコンフィ、鴨のマグレ（胸肉）、ウサギのマスタード、、、、。久しぶりだなあ、こういうお料理のレストランに来るのって。ちょっと離れたテーブルにはもう、美味しそうな匂いを漂わせる大きなお皿が運ばれている。急にお腹が空いてくる。急いで注文。お酒は周りのテーブルに習って、カラフ（ピッチャー）の赤。

フランスの家庭料理って素晴らしい！

このレストランの感想はこの一言に尽きる。
フランス人が泣いて喜びそうな家庭料理の数々は、外国人の私たちだって泣きたくなるくらいの美味しさ。オーダーが終わったと思ったら、あっという間に出てきたアントレの「ジャンボン・ペルシ（パセリ入りハムのゼリー寄せ）」のジャンボンの風味のよさ！ペルシの香りの高さ！「ポ・ト・フ」の牛タンの柔らかさ！野菜の旨み！骨髄の口当たり！スープのコク！「鴨のマグレ」の肉の上品さ！桃のコンフィの甘さ！グラタン・ドフィノワ（ジャガイモのにんにくクリームグラタン）の舌触り！

くうぅ、どれもとっても文句なしに美味しい。お酒込みで２５０フランをきるラディション（会計）。ロビュションとジラルデがご機嫌になった理由がよーく分かりました。

気の置けないカラフのワインをごくごく飲んで、素朴で完成度の高い家庭料理を堪能して、私たちもすっかりご機嫌。
横の席の２人の叔父さま方とも話が弾む。フランス農水省にお勤めの叔父さま方は、やっぱり食いしん坊。レストランで知合った食いしん坊が農水省なんて、話が上手すぎる、って思ったけど、正真正銘の政治家さん。「いやあ、全くいいねえ、このレストラン！」とこれまたご機嫌になった叔父さま方に、農水省の中庭を見せてもらってお家まで送ってもらう。

パリには素敵なお庭がたくさんあるけど、そのほとんどはプリヴェ（私有）で、門の中に入らないと見えないようになっている。各官庁の中庭は、その美しさにも定評がある。今日は夜であんまりよく見られなかったけれど、今度はお天気のお昼に、きちんとお庭を案内してくれるそうだ。新しいパリが発見できるかもしれない。

しみじみ思う。フランスは美味しい。

mer.14 avril 1999

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